Carnissage – A Sanctuary of Meat in the Heart of Milan
Located in Milan’s vibrant Brera–Moscova district, Carnissage has swiftly become the city’s premier luxury steakhouse, beloved by aficionados of fine-cut meats and international meat cuisine. More than a restaurant, it is a place where tradition, innovation and global influences come together to create an unforgettable experience.
Leadership & Heritage
Martino Uzzauto, Founder and CEO, leads the venture. His family is recognized as one of the foremost authorities in fine meat production in Italy, grounded in a historic enterprise with farms and sourcing networks across Europe. For generations, they have been committed to selecting and raising the highest-quality breeds with unwavering respect for the ingredients.
With Carnissage, Martino and his team have transformed their legacy into a modern dining concept—one that blends tradition, research and innovation, and reimagines the art of meat in an exceptional fine dining setting in Milan.
Design & Atmosphere
Carnissage’s bold aesthetic features stunning marble interiors, an elegant and timeless choice that embodies strength, refinement and subtle luxury. The design fuses contemporary elegance with an inviting cosmopolitan vibe—perfect for an exclusive, memorable dinner in Milan.
The Menu – A Worldly Take on Meat
At Carnissage, meat is more than a dish—it’s a statement. The menu reflects a truly international vision, showcasing the finest breeds such as Spanish Rubia Gallega, Japanese Wagyu, Black Angus, and Italian Marchigiana. Each cut is dry-aged in our custom maturation chamber, displayed in a crystal case at the heart of the restaurant, where time and technique elevate the flavor to its fullest potential.
Every dish celebrates ingredient purity while embracing global culinary influences, positioning Carnissage as a standout destination for fine-dining meat restaurants in Milan.
Wine & Pairings
A thoughtfully curated wine cellar, featuring both top-tier Italian and international labels, complements the culinary offerings. Each wine is selected to accentuate the depth, personality and richness of the meats, turning every meal into a nuanced sensory journey.
Private Dining & Corporate Events
Carnissage also features an elegant private dining room, ideal for corporate dinners, business meetings and private celebrations. This discreet and refined setting allows guests to experience the luxury and quality of Carnissage in a more intimate environment, supported by a flexible, tailored service.
Carnissage Today
In 2025, Carnissage stands among Milan’s best meat restaurants, where luxury design, global gastronomy and Italian hospitality converge. Whether you’re a meat enthusiast, business professional, or cosmopolitan traveler, it is not just a venue—it is a culinary landmark in contemporary Milan.
Carnissage is the preferred choice for those looking for:
Carnissage – Un Santuario della Carne nel Cuore di Milano
Situato nel vivace quartiere Brera–Moscova di Milano, Carnissage si è rapidamente affermato come la steakhouse di lusso per eccellenza della città, amata dagli appassionati delle carni pregiate e della cucina internazionale. Più che un ristorante, è un luogo dove tradizione, innovazione e influenze globali si incontrano per creare un’esperienza indimenticabile.
Leadership & Heritage
Martino Uzzauto, Fondatore e CEO, guida il progetto. La sua famiglia è riconosciuta come una delle principali autorità nella produzione di carni pregiate in Italia, con radici in un’impresa storica che comprende allevamenti e reti di approvvigionamento in tutta Europa. Da generazioni sono impegnati nella selezione e nell’allevamento delle migliori razze, con un rispetto assoluto per la materia prima.
Con Carnissage, Martino e il suo team hanno trasformato questa eredità in un concetto moderno di ristorazione—unendo tradizione, ricerca e innovazione—e hanno reinterpretato l’arte della carne in un contesto di fine dining unico a Milano.
Design & Atmosfera
L’estetica audace di Carnissage si esprime attraverso interni in prezioso marmo, una scelta elegante e senza tempo che incarna forza, raffinatezza e lusso discreto. Il design fonde eleganza contemporanea e atmosfera cosmopolita, perfetta per una cena esclusiva e memorabile a Milano.
Il Menu – Una Visione Internazionale della Carne
Da Carnissage, la carne non è solo un piatto—è una dichiarazione. Il menu riflette una visione autenticamente internazionale, presentando razze pregiate come la Rubia Gallega spagnola, il Wagyu giapponese, il Black Angus e la Marchigiana italiana. Ogni taglio viene dry-aged nella nostra camera di maturazione personalizzata, esposta in una teca di cristallo al centro del ristorante, dove tempo e tecnica esaltano al massimo i sapori.
Ogni piatto celebra la purezza degli ingredienti, arricchita da influenze culinarie globali, posizionando Carnissage come destinazione d’eccellenza tra i ristoranti di carne gourmet a Milano.
Vini & Abbinamenti
Una cantina selezionata con cura, che comprende etichette italiane e internazionali di altissimo livello, completa l’offerta gastronomica. Ogni vino è scelto per esaltare profondità, personalità e ricchezza delle carni, trasformando ogni pasto in un percorso sensoriale raffinato.
Private Dining & Eventi Aziendali
Carnissage offre anche una raffinata sala privata, ideale per cene aziendali, meeting di lavoro e celebrazioni riservate. Questo ambiente discreto ed elegante permette agli ospiti di vivere l’esperienza Carnissage in un contesto più intimo, con un servizio su misura e altamente flessibile.
Carnissage Oggi
Nel 2025, Carnissage si conferma tra i migliori ristoranti di carne a Milano, dove design di lusso, gastronomia internazionale e ospitalità italiana si fondono armoniosamente. Che tu sia un amante della carne, un professionista o un viaggiatore cosmopolita, Carnissage non è solo un ristorante—è un punto di riferimento della ristorazione contemporanea milanese.
Carnissage è la scelta ideale per chi cerca: